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肉類是我們生活蛋白質(zhì)的主要來源，由于肉及肉制品儲藏容易產(chǎn)生異味與腐敗變質(zhì)，為了zui大限度的保持食品的營養(yǎng)成分，現(xiàn)在人們多采用冷凍冷藏的方法對肉食品進行保存。家畜剛屠宰后，體內(nèi)熱量還沒有散出，高溫度和表面濕潤的肉體，非常適宜微生物的生長和繁殖，對肉類的儲藏十分不利。肉類冷卻的目的就是迅速排出肉體內(nèi)部的熱量，降低肉體深層的溫度，并在肉體表面形成層干燥膜，以阻止微生物的生長和繁殖，并減弱酶的作用，延長肉的儲藏時間。

速凍冷庫為滿足長時間存儲、遠距離運輸?shù)谋ｕr需求，生鮮魚類等食品經(jīng)過粗加工后需要進入速凍冷庫中冷藏至-15℃以下。在速凍過程中，為了..食品口感，食品溫度需要快速經(jīng)過-1℃至-5℃的水結(jié)晶區(qū)；當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。

速凍冷庫的貯藏效果：

（1） 抑制呼吸作用，減少有機物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

設計要求

肉類冷庫可根據(jù)冷加工溫度的不同分為三部分：

1、酸排冷庫溫度：0℃~2℃短暫冷卻；

2、速凍冷庫溫度：使身體中心溫度迅速達到-15℃;

3、低溫制冷溫度：制冷室內(nèi)溫度-18℃~25℃。

制冷系統(tǒng)

肉類冷庫制冷系統(tǒng)由低溫螺桿蒸發(fā)冷箱式制冷壓縮機組、風冷箱式低溫制冷壓縮機組、渦旋制冷壓縮機組組成，該機組制冷量大，性價比高，..可靠。冷庫內(nèi)配備..強風型冷風機，該風機運行穩(wěn)定噪音小，送風距離遠，使得庫內(nèi)降溫速度塊，極大增強了化霜效果，增加快速對流循環(huán)，從而達到每個角落的溫度均勻性。

庫板

冷庫板采用200mm、150mm、100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫庫板，該保溫板具有防潮、防水、防火等特點，阻燃標準為B1級，從而在..實現(xiàn)冷庫低溫環(huán)境的同時極大地降低了后期運行成本。

控制系統(tǒng)

肉類冷庫溫度控制系統(tǒng)采用原裝進口全自動溫度控制系統(tǒng)，該控制系統(tǒng)具有自動調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度，并且具備溫濕度報警、數(shù)據(jù)記錄、移動客戶端監(jiān)控等功能。

陜西歐亞樂金制冷工程有限公司集工業(yè)冷水機組，工業(yè)冷卻系統(tǒng)，動態(tài)冰漿蓄冷設備，冷庫設備，低溫空氣源熱泵機組，螺桿式冷水機組，變頻冷水機組，乳制品生產(chǎn)制冷設備，食品冷凍機組等產(chǎn)品的研發(fā)、制造、系統(tǒng)配置及安裝服務。服務領域涉及新能源、航空航天、空調(diào)凈化、工業(yè)冷水、冷庫工程、乳品及飲品加工、生物技術、電子科技、食品速凍、農(nóng)副產(chǎn)品及中藥材烘干等多個領域。具有建筑機電安裝專業(yè)承包資質(zhì)，安 全 生產(chǎn)許可資質(zhì)等。為客戶提供高性價比的服務是我們始終不渝的態(tài)度。

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